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Der Insider
- - Nationalgetränke Tee, Raki... und Efes Bira

TeeOhne çay (sprich dschai) geht gar nichts. Weder bei der Polizei, noch beim Hafenmeister, noch sonstwo. Er wird in kleinen tulpenförmigen Gläsern serviert und ist noch immer das preiswerteste Getränk. Nahezu an jeder Straßenecke findet man einen çayci, einen Teemann, der oft nicht mehr als eine Nische für seinen Kocher hat und einen Jungen, der mit schwingendem Tablett die heißen Teegläser in die umliegenden Geschäfte und Büros bringt. Hier kann man für 30 bis 50 Pfennige einen Tee bestellen und meist im Stehen trinken. Leider greift mehr und mehr die Unsitte um sich in Cafes Beuteltee zu servieren. Dafür bekommt man im Teehaus noch immer den orignial türkischen çay im Tulpenglas.

Im Teehaus, das früher Kaffeehaus (kahve hanesi) hieß, gibt es auch den kleinen türkischen Kaffee (türk kahvesi). Er ist ein Genuß nach dem Essen und wird in drei Varianten angeboten: sekerli = süß, orta sekerli = halbsüß und sade = ohne Zucker. Die Zubereitung ist einfach: Wasser, Kaffeepulver (extra fein gemahlen) und ggf. der Zucker werden zusammen in einem Töpfchen mit langem Stil aufgekocht und dabei so umgerührt, dass möglichst viel duftender Schaum entsteht.

Als alkoholfreie Erfrischungsgetränke gibt es köstliche Fruchtsäfte, die im Land des guten Obstes in Überfülle produziert werden. Oft wird auch frisch gepresster Orangensaft serviert. An besonders heißen Sommertagen empfiehlt sich Ayran als erfrischende Alternative. Das ist Yoghurtwasser mit etwas Salz vermischt.

Efes BierEfes ist der türkische Name für das antike Ephesus, die griechisch-römische Stadt am Mäander, die Segler am einfachsten von der Marina Kusadasi aus besuchen können.
Efes ist aber auch der Name der bekanntesten türkischen Biermarke: ein angenehmes, erfrischendes Bier. Es ist am weitestenverbreitet und wird auch als fici bira, als Fassbier angeboten. An besonders heißen Sommertagen empfiehlt sich die fast alkoholfreie Variante Efes light.

Raki ist das alkoholische Nationalgetränk, an dem auch viele Muslime nippeln. Raki ist ein 45%- bis 50%-iger Anisschnaps, ähnlich wie Pernod oder Ouzo. Als beste Raki-Sorten gelten Yeni Raki und, etwas teuerer, Altinbas.

Wie trinkt man Raki? Viele nehmen einen Schluck aus dem unverdünnten Glas und trinken kühles Wasser (aus einem zweiten Glas) hinterher. Am beliebtesten ist es, den Raki mit Wasser zu verdünnen, was ihn milchig werden läßt - weshalb er auch aslan sütü (Löwenmilch) genannt wird und damit - Augenzwinkern - nicht unter Mohammeds Alkoholverbot fällt! Raki wird von Kennern im übrigen auch mit Milch gemischt getrunken. Diese Spezialisten behaupten, diese Variante beruhige die Nerven und verzögere den Alkoholkick.

Rund um das Marmarameer und bei Ankara werden die meisten türkischen Weine angebaut. Die sind trocken und für unseren Geschmack gut verträglich. Aber Achtung: es gibt auch sehr süße Sorten; die kommen aus der Gegend um Izmir, wo die Sonne stärker scheint. Sek oder mindestens semi sek sollte auf der Flasche stehen. Am häufigsten findet man in den Läden und Supermärkten und auch in den Restaurants Villa Doluca, Kavak, Cankaya und Efes Günesi (= weiß), Villa Doluca, Yakut, Dikmen und Doruk (= rot) sowie Villa Doluca, Lal und Doruk (= rose).

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